Hoy se han fallado los Premios de Turismo Reyno de Navarra 2015. El Consejo de Turismo de Navarra ha seleccionado como ganadora la propuesta que toda la Comarca de Sangüesa y la Baja Montaña (Alcaldes y Alcaldesas, Asociaciones, otras entidades como Cederna, el Consorcio o la Federación Navarra de Baloncesto, muchos y muchas vecinas de todos los pueblos de la zona, trabajadores, amigos y familiares) han apoyado de forma rotunda, a modo de merecido homenaje y reconocimiento, a Jose Mari Guindano.
HOTEL-RESTAURANTE XABIER
José Marí Guindano Ciprés,
mucho más que un hostelero en la promoción y dinamización de la Comarca de Sangüesa y la Baja Montaña.
Todos los territorios tienen personas emblemáticas,
referentes para sus vecinos y vecinas, un símbolo para los y las de fuera. En
la historia reciente de la Comarca de Sangüesa y la Baja Montaña, una de estas
personas es Jose Mari.
Este pequeño texto pretende ser una semblanza de su persona.
Mucho más que un hostelero, Jose Marí Guindano ha sido durante más de veinte
años uno de los pilares del desarrollo turístico de la Comarca de Sangüesa y la
Baja Montaña.
Si hubiera que describir a José Mari podría decir que es un
hombre alto, elegante, que ya peina canas, siempre impecablemente vestido. De
talante sereno, cordial, conciliador, amable, fiel a sus ideas y convicciones
pero abierto, receptivo, y, sobre todo, respetuoso con los demás… Siempre
rodeado de su familia, de niño con sus hermanos y hermanas; después con la gran
familia de nueve hijos que formó con Aurora y que no cesa de crecer con nueras,
yernos, nietos y nietas. Generoso con su tiempo, su dinero, su trabajo y su
dedicación, casi espléndido, enamorado de su Javier natal, entusiasta y
entusiasmado por su negocio, su pueblo y su comarca.
Después de diversos trabajos en su temprana juventud entre
los que sobresale la gestión compartida con Adolfo Izquieta del camping Mar del
Pirineo, casi sin arrancar los años 80,
se instala en Javier para gestionar la Cafetería Goa. Al poco tiempo se hace
cargo de la Antigua Casa del Obispo donde instaló el Hotel Resturante Xabier,
situado frente al Castillo de Javier. Un establecimiento que, bajo su directriz
habilidosa, se ha convertido en uno de las empresas turísticas más emblemáticas
en Navarra y un referente de restauración y alojamiento de calidad en la
Comarca de Sangüesa y la Baja Montaña.
Calidad y calidez ha sido el estilo del Hotel Restaurante
Xabier. Cuando ni siquiera estaba de moda el concepto, la carta del Restaurante
Xabier ya fusionaba, de manera exquisita, la cocina más tradicional con la de
diseño. Cuando ni siquiera era tendencia, el Restaurante Xabier no solo ofrecía
productos de la tierra si no que alardeaba de ello; en su bodega han estado
siempre presentes todos los vinos de la Baja Montaña; en sus menús, las mejores
carnes y verduras de la comarca; en sus platos, los más selectos productos de
las D.O.Navarra.
Y, siendo la excelencia gastronómica un rasgo distintivo de
este establecimiento. Sin duda, lo que le ha dado fama internacional es el
calor en el trato, la calidez en la acogida, la manera de tratar a cada cliente
haciéndole sentirse único. A las mesas del Hotel-Restaurante Xabier se han
sentado obispos, sacerdotes, caminantes de Javierada y humildes peregrinos; se
han servido fastuosas comidas presididas por la Reina de España, ágapes con
insignes autoridades y políticos de ámbito comarcal o regional; encuentros
industriales y empresariales, celebraciones de románticas parejas y muchos,
muchísimos banquetes de bodas. No hay familia de la Comarca de Sangüesa y la Baja
Montaña que no haya elegido, en algún momento, el Restaurante Xabier, para
conmemorar algún acontecimiento. Y, es que el Hotel-Restaurante Xabier forma
parte de la historia personal de muchos habitantes de la Comarca de Sangüesa.
Pero la calidez del Hotel Restaurante Xabier, dirigido por
José María Guindano, no solo está entre sus fogones y salones. Con un estilo
peculiar que combina seriedad y simpatía, corrección y afabilidad, amabilidad y
respeto, en Xabier se cuidan todos los detalles para que el visitante, el
turista, el cliente, se sienta acogido, atendido… desde los aspectos más
formales como la limpieza y la comodidad a los detalles más exquisitos:
información sobre los atractivos de la zona, explicación y gestión para que los
huéspedes puedan hacer visitas y actividades en Javier y en la Comarca,
servicio de recogida de los clientes en Pamplona… Y, si se da el caso,
organización de visitas por el entorno… muchos grupos y personas, durante su
estancia en Javier, han tenido como cicerone de lujo al propio José Mari,
profundo conocedor de historias, costumbre, saber hacer de la comarca, que no
ha dudado, como buen anfitrión, en acompañar a sus huéspedes para enseñarles la
comarca.
Los más de 30 años de trayectoria del Hotel Restaurante
Xabier dirigido por el buen hacer de Jose Marí, tan significativos en la
historia reciente del turismo en Navarra, le hacen ya merecedor de un homenaje.
Pero, José María Guindano ha sido mucho más que un hostelero.
Ha sido patrocinador, mecenas, colaborador… para todos aquellos
actos grandes y pequeños, festivos, deportivos, culturales, sociales,
religiosos que se han organizado por ayuntamientos y entidades sociales de
Javier y de toda la Comarca. Pero ha sido y es algo más que un simple apoyo, ha
sido uno de los principales protagonistas en la promoción y la dinamización
turística de la Comarca de Sangüesa.
En 1995, junto con otros hosteleros de Sangüesa, Yesa y
Liédena, se hizo cargo de la parte gastronómica de uno de los productos
turísticos más exitosos que ha propuesto el Ayuntamiento de Sangüesa: las Cenas
Medievales.
Ese mismo año, y haciendo referencia al espacio en el que se
celebraban estos singulares eventos lúdico-gastronómicos, creó, junto con Pachi
Latorre y Nicolás Sartaguda, la Asociación Turístico-Cultural El Claustro. Esta
entidad trabajó en la recopilación de información, la sistematización de datos
y la dinamización de los recursos de la zona. Se organizaron muchas actividades
que revolucionaron la manera de plantear propuestas a los turistas y los visitantes
en Sangüesa y su comarca: el diseño de rutas para hacer en automóvil que se
ofrecían en forma de folleto en los alojamientos de la zona bajo el nombre de
“Circuitos Turístico-Culturales desde Sangüesa”; las Jornadas del Vino de la
Baja Montaña (pioneras en la Comunidad Foral a las que siguieron el Día del
Rosado de San Martín de Unx y otros muchos eventos turístico-gastronómicos); la
Feria de Artesanía de la Merindad de Sangüesa; la colaboración con todo tipo de
entidades socioculturales de dentro y fuera de la comarca como los Encuentros
de Bolilleras o los talleres didácticos en el Día de la Almadía de Burgui.
Pero el trabajo de “El Claustro” destacó por la manera de
mirar y trabajar con el patrimonio histórico-cultural: la organización, vía
convenio con la Parroquia de Sangüesa de visitas guiadas a la Iglesia de Santa
María la Real, que luego se extendieron a toda la Sangüesa Monumental y a la
Comarca entera; la reproducción de la Cantimplora Romana de Liédena; el
circuito cultural Puertas al Románico (que se presentó, de manera muy
impactante pero humilde, en la FITUR de 1998) y que proponía una ruta
interregional por las iglesias y localidades de los bajos Pirineos navarro
aragoneses (Yesa-Sangüesa-Sos del Rey Católico y Uncastillo); la organización
de visitas teatralizadas adaptadas a públicos infantiles y familiares; la
realización de la película “Ad Monasterium…historias de la Baja Montaña”.
Jose Mari Guindano presidió la Asociación Turístico Cultural
El Claustro desde su creación en 1995 hasta su disolución en 2001.
Unos meses más tarde, en abril de 2002, fue uno de los
fundadores de otra entidad que ha marcado significativamente la manera de hacer
y ofertar el turismo en la Comarca de Sangüesa: la Asociación Baja
Montaña-Mendi Behera. Desde el nacimiento de esta entidad, José María Guindano
fue uno de sus líderes más representativos. No solo formaba parte del equipo
directivo que se ocupaba de la planificación de las actividades, disponible en
todo momento para representar a la entidad en cuestiones institucionales, daba
discursos, recibía invitados, y, especialmente, arrastrando con entusiasmo
contagioso a uno o varios de sus hijos, jamás faltó a una actividad en la que
hubiera que trabajar, siempre dispuesto a hacer lo que hiciera falta: colocar
sillas, servir un aperitivo, preparar un guiso de cordero o una chocolatada,
“tirar de tablero”… esta actitud ha sido ejemplo y estimulo para muchos socios,
motivo de admiración y de orgullo para otros.
Baja Montaña-Mendi Behera con mucho trabajo, muy pocos
recursos y menos apoyos económicos e institucionales, fue generando proyectos,
programas y acciones que presentaban un modelo de eco-turismo basado en la
creación de sinergias entre todos los sectores económicos: agroalimentación,
comercio, servicios, empresas turísticas,
productoras de energías renovables… sinergias que dieron lugar a
propuestas innovadoras y singulares con visión comarcal como:
- la Muestra de Agroalimentación de la Comarca de Sangüesa que recorrió todos los pueblos de la zona, que visitó Lumbier, Aoiz y Urroz y que logró dar a conocer nuestra tierra y su excelencia gastronómica en Madrid, Astigarraga o Murcia,
- las catas, las degustaciones y los encuentros gastronómicos,
- las campañas conjuntas con los comerciantes…
- Los programas Conocer la Baja Montaña para descubrir los pueblos de la zona, para experimentar sensaciones, para disfrutar de las estrellas, para conocer los rincones más recónditos…
- las colecciones de folletos,
- la edición de publicaciones como “La gastronomía en tiempos de San Francisco Javier”…
- la implementación de rutas como “El Misterio de las Criptas Medievales”
- La organización de eventos como las Muestras de Ecoturismo,
- las Fiestas de la Baja Montaña,
- las Galas de la Baja Montaña,
- Vino con Arte,
- El Sabor de la Baja Montaña en Lerga,
- la Fiesta del Folklore en Cáseda,
- organización de conciertos, cuenta cuentos, exposiciones, muestras artísticas de fotografía, visitas guiadas, caravanas y talleres itinerantes alrededor de las energías alternativas…
Y multitud de actuaciones de índole turística, desde
pequeñas campañas promocionales en País Vasco, Aragón o Navarra, la asistencia a presentaciones y ferias …
hasta la generación de productos turísticos que se consolidaron como una oferta
significativa y singular en toda la Comunidad Foral como el caso del Aula de
Energías Renovables de Aibar-Oibar.
El buen hacer de esta Asociación ha tenido diferentes
premios y distinciones:
2004
Mención especial en el III Premio de Buenas Prácticas Ambientales
(2003-2004), concedido por el Departamento de Medio Ambiente de Gobierno de
Navarra. (COOPERACIÓN PÚBLICA PRIVADA EN LA BAJA MONTAÑA)
2005
la Célula de Promoción y Animación Desarrollo Rural, de la iniciativa LEADER+,
dependiente del Ministerio de Agricultura que señalan el Aula de Energías
Renovables como una de las más destacadas "buena práctica en desarrollo
rural" de España en materia de Medio Ambiente (+ información: http://redrural.mapya.es.) (AULA DE
ENERGÍAS RENOVABLES)
2006
Nominación, por el Ministerio de Vivienda, al Certamen
Internacional de Buenas Prácticas Ambientales de Dubai, organizado por
Naciones Unidas (Comité Habitat Español). (COOPERACIÓN PÚBLICA PRIVADA EN LA
BAJA MONTAÑA)
IV Premio de Buenas Prácticas Ambientales 2005-2006,
concedido por el Departamento de Medio Ambiente, Ordenación del Territorio y
Vivienda de Gobierno de Navarra. (DESARROLLO ENDÓGENO EN LA BAJA MONTAÑA)
Accésit en la categoría de Mejor Gestión Sostenible en los
IX Premios de Medio Ambiente concedidos por la Fundación Garrigues, el Diario
Expansión y Ecoiuris. (DESARROLLO ENDÓGENO EN LA BAJA MONTAÑA)
2008
Seleccionada como Práctica GOOD Certamen Internacional de
Buenas Prácticas Ambientales de Dubai, organizado por Naciones Unidas (Comité
Habitat Español). DESARROLLO ENDÓGENO EN LA BAJA MONTAÑA)
2012
Mejor actuación en materia de sensibilización y difusión
de las energías renovables y la eficiencia energética en Navarra en los
Premios EnerAgen 2012 convocados por la
Asociación de Agencias españolas de Energía. (Fase de selección en
Navarra: Agencia Energética Municipal de Pamplona) AULA DE ENERGÍAS
RENOVABLES DE AIBAR-OIBAR: CAMPAÑA2011 PARA AL SENSIBILIZACIÓN Y DIFUSIÓN DE
LAS ENERGÍAS RENOVABLES, EL AHORRO Y LA EFICIENCIA ENERGÉTICA EN LA BAJA
MONTAÑA DE NAVARRA
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Jose Mari Guindano Ciprés ha sido miembro de la Junta
Directiva de la Asociación Baja Montaña-Mendi Behera desde su fundación en
abril de 2002, siendo además su Presidente desde 2007. En junio de 2010, la
Asociación Baja Montaña-Mendi Behera crea con los Ayuntamientos de la Comarca
de Sangüesa el Consorcio Turístico Tierras de Javier-Xabierren Lurrak. En esta
entidad, Jose Marí Guindano, ostentará hasta 2014 el cargo de Vicepresidente
del Consorcio.
